Kurczak i Portobello Fajitas

"Znacie Racheal Ray? To amerykańska wersja brytyjskiej Nigelli, która w USA robi oszałamiającą karierę. Ma w sobie coś takiego, że uwielbiam ją oglądać. Prowadzi swój program Racheal Ray show, niestety niedostępny w Polsce. Na kanale Kuchnia.tv, można było obejrzeć jej inny program -"Dania w pół godziny". Jest też redaktorką czasopisma "Every Day with Racheal Ray". Gazeta jest rewelacyjna. I to właśnie z czerwcowego numeru  pochodzi przepis na ten prosty, ekspresowy obiad.
U mnie oczywiście z drobnymi zmianami..."





Składniki na 4 porcje:

• 450 g fileta z kurczaka bez skóry, pokrojonego w cienkie paseczki
• 1,5 łyżki chili w proszku ( ja dałam tylko 3/4, a i tak było HOT)
• 4 ząbki czosnku drobno posiekanego
• 1 op. pszennych tortilli ( mogą być też kukurydziane) ok. 300 -400 g
• 3 łyżki EVOO  (extra vergin olive oil)
• sól, pieprz
• 2 duże, zielone, stożkowe papryki (nie miałam zielonej, więc dałam czerwone), pokrojone w paseczki,
• 1 czerwona cebula, pokrojona w grube piórka
• 4 duże kapelusze pieczarek portobello ( dziś były niedostępne, więc użyłam białych) pokrojone w paski,
• jogurt grecki lub śmietana

Przygotowanie:
W miseczce wymieszać kurczaka, z chilli i połową czosnku.
Piekarnik rozgrzać do temp. 175 st. C. Tortille zawinąć w aluminiową folię i podgrzewać w piekarniku, dopóki kurczak i warzywa nie będą gotowe. (Można też zawinąć w folię spożywczą i przez kilka chwil podgrzewać w mikrofali.)
Następnie rozgrzać patelnię i wlać 1,5 łyżki oliwy i podsmażyć kurczaka, aż się zrumieni. W międzyczasie dodać sól i pieprz. Smażyć ok. 5 min. Przełożyć kurczaka do miseczki i trzymać w piekarniku.
Na patelnię wlać resztę oliwy, wrzucić paprykę i  cebulę, smażyć przez ok. 3 min. Mieszać dosyć często, żeby się nie przypaliło.  Teraz dodać pieczarki i smażyć jeszcze około 3-5 minut, aż cebulka będzie miękka.
Wrzucamy z powrotem na patelnię kurczaka, dodajemy pozostałą część czosnku i smażymy około 2 minut.
Wyciągamy tortille z piekarnika.
I teraz serwujemy jak kto lubi. Na tortillę nakładamy farsz i zwijamy w rulon, albo podajemy na talerzu, obok tortille i jogurt.