Muffiny z gruszkami i imbirem

"Moje ulubione ciasto - ciastko - babeczka. Jak tylko myślę o słodkościach, to te muffiny jako pierwsze przychodzą mi do głowy. Przepis od naszej polskiej bogini internetu Dorotus76, lekko zmodyfikowany (mniej cukru).

A to połączenie gruszek i imbiru.... niesamowite. Koniecznie spróbujcie, muffiny to naprawdę ekspresowe ciastka. Żadnych mikserów, ciężkich sprzętów. Wystarczy pół godziny i macie pyszne ciastka do herbaty czy kawy. Post dedykowany Esterze i Zosi.."

Składniki na 12 (wysokich) muffin:

• 250 g mąki pszenne
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g drobnego cukru 
• 50 g jasnego brązowego cukru + do posypania muffin przed pieczeniem
• 1 łyżeczka imbiru
• 140 ml kwaśnej śmietany
• 125 ml oleju
• 1 łyżka miodu
• 2 jajka
• 300 g gruszek *

 
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cukier biały i brązowy, imbir.
Obierzcie gruszki i pokrójcie w kawałeczki. Teraz możecie włączyć piekarnik - zanim sie nagrzeje akurat skończycie wypełniać papilotki.

W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: olej, roztrzepane jajka (można dość mocno ubić, wtedy muffiny są jeszcze bardziej puszyste), śmietanę, miód. Połączyć ze składnikami suchymi, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Dodać pokrojone gruszki i wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić pomiędzy 12 foremek. Każdą muffinkę posypać cukrem (około pół łyżeczki na muffinkę).
Piec w temperaturze 200ºC przez 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić lekko na drucianej siatce.
Jeśli używacie niskich papilotek - zróbcie ciasto z 3/4 ilości składników i pieczcie około 20 minut na niższej półce.

* ja czasem wymieniam gruszki na jabłka, a imbir na cynamon. Takie muffiny też smakują rewelacyjnie